Ансельм Брийя-Саварен 55 цитат

Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо — это талант.

Человек устроен так, что он гораздо более чувствителен к боли, чем к удовольствию.

Открытие нового блюда важнее для счастья человечества, чем открытие нового светила.

Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты.

Бургундское заставляет вас думать о глупостях, Бордо — говорить о них, а Шампанское — делать их.

Судьба нации зависит от того, как она питается.

В склонности прекрасного пола к гурманству есть что-то инстинктивное, ибо гурманство благоприятствует красоте.

Излишне суровая мораль чаще всего порождает лицемеров.

Алкоголь — монарх среди напитков, он доводит вкусовое возбуждение до высшей степени; многочисленные производные от него подарили нам новые источники наслаждений; некоторым лекарствам он придает силу, которой они не имели бы, не будь этого посредника; он даже стал в наших руках грозным оружием, поскольку целые народы Нового Света были укрощены и уничтожены водкой почти так же, как и огнестрельным оружием.

Чем строже диета, тем меньший эффект она производит, потому что ей следуют плохо либо не следуют вовсе.

Господь сотворил из земли лекарства, и мудрый не гнушается ими.

Животные кормятся, люди едят; но только умные люди умеют есть.

Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.

Обжоры и пьяницы не знают, что значит есть и пить.

Наслаждение вкусом остается до конца, чтобы утешать нас в потере остальных.

Долго ждать одного гостя — значит оскорблять всех остальных.

Творец, обязав человека есть для того, чтобы жить, побуждает его к этому аппетитом и награждает за это удовольствием.

Вечер без сыра подобен красавице с одним глазом.

Картошка хороша, только если умираешь от голода; а так, нет на свете ничего более безвкусного.

Вы, прародители рода человеческого, погубившие себя ради яблока, чего бы вы не сделали за индейку с трюфелями?

Хозяйка дома всегда должна лично удостовериться, что кофе превосходен; а хозяин — что спиртные напитки самого высокого качества.

Приглашать людей пообедать с нами — значит, брать на себя ответственность за их благополучие, пока они находятся под нашими крышами.

Удовольствия от еды присущи всем временам и векам, всем странам и каждому дню; они идут рука об руку со всеми другими нашими удовольствиями, переживают их и остаются для нас утешением в их утрате.

Еда без вина, как день без солнца.