Сальваторе Калабрезе 16 цитат
Итальянский бармен
16
Сальваторе Калабрезе (Salvatore Calabrese) — Знаменитый бартендер, ресторатор, писатель, президент Гильдии барменов Великобритании, обладатель титула «Лучший коктейль-мейкер мира», совладелец лондонского бара Salvatore’s. Автор прославленного коктейля «Breakfast Martini», ингредиентами которого являются джин, апельсиновый ликер «Куантро», лимонный сок и кусочки апельсинового мармелада. В 2009 Сальваторе занял первое место в списке журнала Theme «100 наиболее влиятельных людей в барной и ресторанной индустрии».
Лучшие цитаты:
В чем разница между коньяком и арманьяком? Представьте себе отрезок бархата и еще один отрезок шелковой ткани. Погладьте их. У бархата глубокая, богатая текстура. Это арманьяк. Шелк — это чистая утонченность, и для меня это коньяк
Алкоголь — это в первую очередь повод собраться с друзьями.
Пить водку — это целый ритуал, которым владеют только русские.
Дегустация хорошего коньяка — это удовольствие, к которому нужно относиться серьезно.
Бар можно сравнить с театром. Что у них общего? То, что по сути ты находишься на сцене и можешь общаться с гостями как со зрителями во время спектакля.
Бармен изначально соединяет в себе несколько профессий. Во-первых, он доктор. Он может налить вам какую-нибудь настойку, если у вас болит живот или голова. Во-вторых, он психолог. Вы приходите к нему со своими проблемами, он вас выслушивает, и вам становится легче. В-третьих, он ваш друг. Вы с ним общаетесь, регулярно захаживаете в его бар, находите какие-то общие темы для разговоров и приятно проводите время.
Меня приглашали сниматься в «Казино Рояль» в роли бармена, который смешивал бы для Бонда его «Мартини», но я отказался. Я — пурист, я никогда не взбалтываю «Мартини» в шейкере, чтобы он не стал мутным.
Кому только не наливал! Принцессе Диане, принцу Чарльзу, Нельсону Манделе, Фиделю Кастро, Джорджу Бушу. Числу голливудских и британских звёзд я уже счёт потерял.
Классический «Мартини» — это чистый джин с добавлением сухого вермута, нескольких капель лимонного сока или одной-двумя оливками, по вкусу клиента. А название он получил по имени его создателя Мартини ди Арма ди Таггиа, бармена одного из нью-йоркских отелей.
Шотландцы — это прежде всего виски... Французы — вино, немцы — пиво, англичане — эль. Водка — национальный напиток русских. Гордитесь тем, что вашим напитком является такой благородный, уникальный по чистоте и своим свойствам продукт.
Любой хороший коктейль должен иметь три составляющих: коктейль должен радовать глаз, обоняние и вкус.
Каждый новый мой гость — это новая картина, которую я создаю при помощи вкусов. И, возможно, что однажды я создам шедевр коктейльного искусства, столь же прекрасный, как Мона Лиза. И именно вы можете вдохновить меня на его создание.
Существует общепринятое мнение, что 80% восприятия коньяка достигается через нос. По моему мнению, необходима идеальная гармония носа и вкуса, поскольку именно вкус отличает крепость, возраст и характер коньяка.
Когда великолепный коньяк раскрывает свою ароматическую сложность в бокале, можно с уверенностью сказать, что он играет обонятельную партитуру. Было бы обидно пропустить это представление, выпив коньяк слишком быстро
Не все женщины могут позволить себе пойти в Dior, но все будут говорить о том, что Dior сделал на своем последнем показе мод. То же самое касается и винтажных вин. Вы должны понимать, что винтажные вина — это наши вехи, наши воспоминания о прошлом
Коньяк является любимым напитком людей с утончённым умом и мощным интеллектом, но одновременно вдумчивых и не совершающих опрометчивых и поспешных поступков.
