Александр Гримо де ла Реньер 11 цитат
Французский гастроном
11
Александр Бальтазар Гримо де Ла Реньер (Grimod De La Reynie; 1758 — 1837) — Французский гастроном и кулинарный критик, один из зачинателей этого жанра. Автор восьмитомного «Альманаха гурманов» (1803—1812), оригинального путеводителя по заведениям, из которого попали в широкий оборот слова «гурмэ» и «гурман». Гримо де Ла Реньер оказал огромное влияние на французскую кухню, фактически, очертив границы высокой кухни и хорошего вкуса в сфере гастрономии. Был также известным острословом и автором афоризмов, часть из которых время от времени цитируют до сих пор.
Лучшие цитаты:
Самое большое оскорбление, которое можно нанести гурману, — это помешать ему тренировать челюсти.
Вино нужно брать прямо по выходе из чана, подобно тому как невесту в старые времена, если хотели получить супругу истинно непорочную, брали прямо по выходе из монастыря, да и в этом случае нетрудно было просчитаться, ибо нет на свете ничего более редкого, чем натуральное вино и невинная дева.
Все дела в жизни можно отложить, но еду отложить нельзя. Опоздание на пять минут всё уничтожает
Сыр — печенье для пьяниц.
В гастрономии, как и в сладострастии, у каждого возраста свои наслаждения.
Самые лучшие вещи нуждаются в том, чтобы о них рассказывали во всеуслышание, молчание же для всякого человека, который зависит от мнения публики, есть вещь самая губительная
Жизнь так коротка, что тому, кто хочет быть счастливым, не стоит заглядывать ни слишком далеко назад, ни слишком далеко вперед.
Мало найдется городов, где люди так негостеприимны, как в Париже, особенно по утрам. Сделайте два десятка визитов, и нигде вам не предложат позавтракать, а если предложат, то таким тоном, который тотчас отобьет у вас охоту ответить согласием.
Задняя часть и лопатка свиньи стали достоянием двух городов: Майнца и Байонны. Всё хорошо в этом животном.
Именно за ужином рождается больше всего острых слов и веселых фраз, именно за ужином все наперебой шутят и каждый стремится похвастать умом природным, заемным и даже отсутствующим.
Хорошая кухарка должна быть только кухаркой; всякая другая работа по дому ей заказана.
